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乐山王浩儿章鸭儿依据古代人群口味和安康要求，增添了更多的名贵自然养生药材，经分配而成。乐山王浩儿章鸭儿其大特征就是不添加任何色素和防腐添加剂，确保原料的自然绿色，加上原资料的养分，可以到达滋补、保健、养颜等成效。“乐山王浩儿章鸭儿”卤制出来的菜品色泽苍白，香味扑鼻，给人眼就会发生浓重的食欲，除了醇厚的卤味口感外，还有种特别的熏香味，初闻香味四溢，入口不油不腻不粘，尤其是乐山赵记油烫甜皮鸭的特征熟食，皮肉随口轻咬即自然零落，美味沁人心脾，耐人寻味。

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四川特色美食之「甜皮鸭」

乐山王浩儿章鸭儿在鸭子的选材选材方面，地道的甜皮鸭都是选自当地的土鸭子制作，3斤半为好。当然，土鸭成本高，普通的新鲜鸭也可以。冻货白条鸭成本低。鸭子的处理去除，买回的鸭子需要在清水中反复清洗几遍，然后浸泡去除鸭肉的。时间根据情况而定。因为货源不同。

打理鸭子，需要小刀一把，松肉器一个。把去除鸭翅和鸭脚的鸭子备用。水果刀，在鸭腿内部开孔，然后用手给鸭子，直至腿部肌肉放松，松弛。松肉器，鸭腹部均匀开孔扎透，方便日后腌制。鸭脖与鸭身连接处，开一刀，尾部与颈部打通。鸭舌，喉管等去除。

甜皮鸭是四川乐山美食（也被叫做卤鸭子）想找甜皮鸭加盟价格

甜皮鸭是四川乐山美食

乐山人称为'卤鸭子'，是四川乐山市的美食，乐山甜皮鸭也是乐山当地非常的一道小吃，沿用的是清朝御膳工艺。

由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。

为了让味道更加香，乐山王浩儿章鸭儿在烹饪甜皮鸭时可以放入适当的香料，但是不宜过多。如果厨师在烹饪这道菜时，放入的糖过多，感到太甜，也可以加入一些清水，使糖分得到稀释，由此甜度便会有所降低。做菜的时间对于每道菜来讲都是十分重要的，一定要把握好做甜皮鸭的时间，否则其味道将会大打折扣。

在油炸甜皮鸭时一定要注意时间不宜过长，否则甜皮鸭的酥脆口感没有办法得到保持。只有在保证菜品酥脆，这道菜才能够与大众的口味相连接。的甜皮鸭对于鸭子的原料有很大的讲究，所选用的鸭子都为土鸭子，并且是农家喂养的，不是饲料鸭。

乐山王浩儿章鸭儿在将鸭子烹饪成熟时采用淋油的方式，而并非将其油炸，强制性的让它们成熟。一定要将这种种步骤都注意好，才能制作出一道美味的甜皮鸭。四川作为美食之乡，有着中国传统四大菜系当中的川菜，不过不同地区的川菜特色不同，甜皮鸭相较于其他川菜来讲并不是很辣，老少皆宜，因此也成为了乐山当地的招牌名菜。由此可见，乐山的不只有串串香，还有乐山王浩儿章鸭儿的甜皮鸭。