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乐山甜皮鸭

乐山不仅有旅游景点，还有四川甜皮鸭也是四川乐山市当地非常有名的一道汉族传统小吃，甜皮鸭色泽亮丽、不肥不腻；嚼在口中，肉质细嫩，咸淡适中让人回味无穷，四川甜皮鸭的味道也符合我们在日常的家庭菜，同时根据自己的要求选择不同的味道。经常吃甜皮鸭可以促进血液循环和流通，护胃等功效，特别适合中老年人食用。

历史缘由

该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，四川甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。四川甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺，然后由民间发掘、改进。四川甜皮鸭的卤水也是别具特色，是其味道的关键，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人的特色，于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感也是非常好的。

四川乐山甜皮鸭配方做法酥脆甜皮鸭加盟培训

四川乐山甜皮鸭配方做法

甜皮鸭是来自于四川乐山的特产，被本地人称为卤鸭子。甜皮鸭这道菜十分美味，并且外表也很好看，在当地以及各地的声誉都。甜皮鸭作为来自乐山的传统美食，已经有很长时间的历史了。据称在清朝，御膳房发明了这道菜，其沿用了清朝的烹饪工业。并且经过长期的发展，与现代的烹饪技术相结合，使其成为了一道色香味俱佳的菜品。

在做甜皮鸭时应当注意一些事情，首先甜皮鸭的名字当中有甜字，但并不意味着在做这道菜时需要放大量的糖，一定要注意糖分适量，不能放的太多，否则味道将会太腻。人们在调和卤汁时，一定要注意放入的糖使卤汁的颜色为浅红色即可，无需太深。

为了让味道更加香，在烹饪甜皮鸭时可以放入适当的香料，但是不宜过多。如果厨师在烹饪这道菜时，放入的糖过多，感到太甜，也可以加入一些清水，使糖分得到稀释，由此甜度便会有所降低。做菜的时间对于每道菜来讲都是十分重要的，一定要把握好做甜皮鸭的时间，否则其味道将会大打折扣。

在油炸甜皮鸭时一定要注意时间不宜过长，否则甜皮鸭的酥脆口感没有办法得到保持。只有在保证菜品酥脆，这道菜才能够与大众的口味相连接。的甜皮鸭对于鸭子的原料有很大的讲究，所选用的鸭子都为土鸭子，并且是农家喂养的，不是饲料鸭。

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加盟遇见问题的处理方式

四川甜皮鸭加盟店势必会有很多的问题，遇见问题千万不可烦躁或者打退堂鼓，必须要想办法去解决，坚持非常重要，要去分析问题所在，然后总结好，进而找到对应的解决方法。开店就是一个不断遇见问题解决问题增长个人能力的过程。前期可能辛苦一些，但做好了就比较顺溜。不要光图舒服，没人很舒服的创业。

以上是比较重要的开好一个卤菜熟食店的重要方面。开好店一定是各个环节的联合操作，并不是单一的方面，因此所有讲的某一个点就能开好店都是不靠谱的。开店成功有很多因素，需要我们把控到位！