成都美味甜皮鸭加盟招商价格合理「乐山王浩儿章鸭儿」

乐山甜皮鸭的历史典故由来，四川甜皮鸭门店美味甜皮鸭加盟招商

乐山甜皮鸭的历史典故由来

甜皮鸭是四川省乐山市的美食，也是当地非常的一道小吃，沿用的是清朝御膳工艺，由民间发掘、改进。甜皮鸭的卤水别具特色，是其味道的关键，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人的特色，于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，四川甜皮鸭门店口感不输北京烤鸭。甜皮鸭被乐山人称为“卤鸭子”，也叫做“油烫鸭”。制作的“甜皮鸭”，乐山甜皮鸭门店必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，用一大锅卤油炸熟，师傅要不断地翻滚油锅中的鸭子，让其内外都受热均匀，捞出后再完全刷上饴糖，制作方法十分别致。甜皮鸭在 2011 年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片。

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四川脆皮鸭现场的销售

对于导购营业员特别重要，好的营业员能多卖几百上千都很正常，因此别小看这些话术的设置，以及现场跟人打交道能力。

（1），导购话术。您好，您需要些什么呢，辣的还是不辣的，这个多钱，那个多钱，要不您先尝尝..您好称了30，我们今天做活满38送8块，再给您多秤点？

（2），语气表情。标志性的表情，的打招呼方式，特别的服装，都是让人记忆深刻的点，比如激情式的每个客人来都积极的喊您好，然后一个很酷的小敬礼，或者一个标志性的开朗笑容。都是给你的产品店面增加特色的方式。

四，店面极其简单的管理。

管理也是很重要的，包含了进货，货品成本，消耗管理，操作流程梳理等。

（1）.进货除了货比三家，一定要注意价格质量之外的便利性。能让送的尽量送，不要把时间精力浪费在进货上，尽量一次性敲定长期合作。操作过的人都知道进货浪费时间。

（2），消耗管理。冰箱要够储存，并且不要不断的解冻又冰冻，做多少就化冰多少，而且在不需切配的时候尽量少切配。卖不完的就立刻用促销方式，以免陈货浪费。

（3），将流程一定要够简单，别搞太复杂，按照自己店面情况进行步第二步第三步的条理性设计，每天按部就班即可。

“王浩儿章鸭儿”之所以成为餐桌上的美味佳肴，正是徐树华以中医世家独有的眼光将中药食材与鸭子结为一体，不仅食之美味且具滋补益、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、化痰等作用。

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鸭子的炸制

卤好的鸭子必须凉到常温。不可急于下锅炸制。起锅烧油，色拉油即可，油量大，要控制成本。当油温达到150时，你就可以把鸭子下油锅了。不需要一直翻动鸭子。腹部和背部均匀炸制总40分钟即可。（这里我想透露一下，很多朋友炸制鸭子，油温在180，而且只炸制5分中，请问鸭子表皮是起酥了，肉却没炸到位，这样的鸭肉，香味肯定达不到，成品味道，肯定欠缺很多）炸制好的鸭子，需要凉只温度降低为好，然后再摸糖。